Queso de Oveja Ahumado y Especiado

Su  color amarillo pálido para la variedad tradicional o pardo oscuro en el caso de los quesos ahumados. Su interior es homogéneo, el color varía desde marfil a amarillo pajizo
El sabor es equilibrado y muy característico, desarrollado, pero no fuerte y muy agradable al paladar. En el caso del queso Ahumado (proceso realizado de forma artesanal y con madera natural), se destaca la sutileza de su aroma a humo.